Comida rápida: la escala salarial de octubre deja sueldos de bolsillo que van de poco menos de un millón a casi dos millones de pesos

La escala salarial vigente en octubre de 2026 para los empleados de cadenas de comida rápida, encuadrados en la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000, ubica el piso remunerativo en $997.033 mensuales para el aprendiz menor de 18 años y el techo en $1.863.345 para los puestos de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, según surge de las planillas convencionales de la actividad.

La grilla por puesto, de mayor a menor básico

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: $1.863.345.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: $1.498.412.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: $1.311.043.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: $1.246.146.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: $1.245.100.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: $1.195.522.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: $1.163.517.

Vamos a los números. La diferencia entre el escalón más alto y el más bajo de la rama roza los $866.000 mensuales sólo en básico convencional, una brecha que se explica por la calificación profesional exigida y por el grado de responsabilidad asociado a cada función dentro del mostrador, la cocina o el área de mantenimiento.

Los adicionales que pueden engrosar el sueldo de bolsillo

Sobre esos básicos se montan varios conceptos que terminan definiendo cuánto cobra efectivamente un trabajador del sector. El premio por concurrencia —asimilable al presentismo— representa el 14% de la remuneración nominal bruta mensual y se abona a quienes completen la totalidad de las jornadas asignadas sin faltas injustificadas. La antigüedad, por su parte, suma un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y comienza a computarse a partir de los dos años de relación laboral.

Para quienes se desempeñan en horario nocturno, comprendido entre las 21 y las 6, el convenio prevé un adicional de $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora. En las provincias de Río Negro y Neuquén se aplica un suplemento por zona fría de $134.690,57 mensuales, más $5.306,81 no remunerativos; en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur, el adicional alcanza el 40% del básico de la categoría. La combinación de estos rubros —presentismo, antigüedad, nocturnidad y zona— puede llevar el sueldo de bolsillo muy por encima de lo que indica la grilla pura.

En términos de comparación interanual y frente al índice de precios, cabe señalar que el material de base no precisa la variación porcentual respecto de la escala de octubre de 2025 ni la actualización frente a la inflación acumulada del período, por lo que la analista se limita a describir los valores nominales vigentes. De todos modos, se recuerda que los montos publicados son básicos convencionales: el salario neto puede diferir según la antigüedad acreditada, el horario efectivamente trabajado y la provincia de prestación del servicio.