Por primera vez, el consumo anual de pollo superó al de carne vacuna en la Argentina

El Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) difundió un informe según el cual los argentinos consumieron un promedio de 47 kilos de pollo por habitante entre agosto de 2025 y julio de 2026, una cifra que se ubicó por encima de los 46,7 kilos de carne vacuna registrados en el mismo período. Se trata de la primera vez que la carne aviar supera a la bovina en un balance anual, de acuerdo con la fuente citada.

Vamos a los números

La diferencia entre ambas carnes resultó estrecha, de apenas 0,3 kilos por habitante, pero suficiente para invertir la relación histórica que ubicaba a la carne vacuna como la más consumida del país. La medición corresponde a doce meses consecutivos, desde agosto de 2025 hasta julio de 2026, y no al año calendario 2026. Además, se trata de promedios por habitante, lo que no implica que cada persona haya consumido exactamente esas cantidades.

La brecha de precios fue determinante en el comportamiento de compra. Según el IERAL, un kilo de carne vacuna costó, en promedio, lo mismo que 3,6 kilos de pollo entero o que 1,9 kilos de pechito de cerdo durante el período analizado. El dato refleja que, medido en kilos, el mismo dinero permitió adquirir una mayor cantidad de pollo que de carne bovina.

Para dimensionar el fenómeno, conviene comparar con el año anterior. La industria avícola venía anticipando desde fines de 2024 un cambio en la composición de la dieta, impulsado por la diferencia de precios relativos y por modificaciones en los hábitos de compra de los hogares. La confirmación llegó ahora con el resultado anual difundido por el IERAL, que describe el corte de la relación de consumo entre ambas proteínas.

El factor precio en la decisión de compra

• Un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, a 3,6 kilos de pollo entero.
• Un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, a 1,9 kilos de pechito de cerdo.
• El promedio de pollo alcanzó 47 kilos por habitante y el de carne vacuna, 46,7 kilos.
• La medición cubre doce meses: de agosto de 2025 a julio de 2026, no el año calendario 2026.

La comparación combina dos dimensiones que atraviesan la economía cotidiana de los hogares: la cantidad de carne que se lleva a la mesa y el poder de compra del presupuesto destinado a alimentos. En un escenario de presión sobre los ingresos, la relación de precios entre proteínas suele ganar peso en la decisión de compra. El dato difundido por el IERAL muestra que esa variable, junto con los cambios en los hábitos de consumo, terminó por ubicar al pollo por encima de la carne vacuna en el promedio anual, en un hecho que la propia industria avícola había comenzado a anticipar a fines de 2024.