Burgerpalusa 2026 coronó a La Segunda y a Crispy Malbec como las hamburguesas del año

Lo que se vio este fin de semana en Tribuna Plaza, dentro del Hipódromo de Palermo, fue algo más que una final de hamburguesas: fue la confirmación de que el sándwich de carne ya tiene en la Argentina un circuito federal con identidad propia, capaz de reunir a más de 10.000 personas a lo largo de dos jornadas y de expender alrededor de 20.000 hamburguesas, según los datos que difundió la organización de Burgerpalusa 2026. En esa final, que fue la quinta edición del certamen, convivieron dos premios bien distintos: uno lo otorgó un jurado especializado y otro lo decidieron los asistentes al festival. Los dos ganadores llegaron del interior profundo, Salta y Mendoza, y se llaman La Segunda y Crispy Malbec.

La Segunda pertenece a Burgerteca, la casa salteña que se quedó con el reconocimiento principal que entrega el cuerpo de especialistas. Su receta trabaja sobre una base compartida con varias finalistas: doble medallón de carne. Sobre ese piso, la cocina salteña construyó una combinación que apuesta a los quesos intensos y a la cremosidad: lleva provolone y queso azul, más panceta, cebolla, crema de champiñones y un alioli que termina de amalgamar el conjunto, todo servido en un pan clásico. Es, en definitiva, una hamburguesa que se explica por la sumatoria de capas y por el contraste entre lo graso de la panceta y la acidez punzante del azul.

Crispy Malbec, la elegida por el público

Del otro lado de la cordillera, pero en la misma final, Burger Shoppe presentó a su Crispy Malbec, la hamburguesa que se impuso en la votación de los asistentes. La receta mantiene el doble medallón, pero cambia el registro: el queso elegido es cheddar, y el sándwich se completa con pimientos, cebolla crispy, lactonesa y una reducción de vino Malbec que termina siendo la firma de la preparación. Se sirve en pan slider golden, un formato más pequeño que el clásico, pensado para comer de un par de bocados. Si La Segunda convence por la densidad de quesos y hongos, Crispy Malbec lo hace por el cruce entre la crocante de la cebolla y el golpe de fruta madura del vino reducido.

Cómo se llegó a la final en Palermo

• Se inscribieron más de 100 hamburgueserías de todo el país para la quinta edición.
• 24 locales avanzaron a una etapa diffuséeida en cinco episodios por YouTube, con presentación ante un jurado.
• Ocho de esos 24 obtuvieron pase directo a la final.
• Los cuatro lugares restantes salieron de una votación abierta en las redes sociales del festival.

El premio para Burgerteca no fue sólo el trofeo: la salteña se llevó además la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros en Uruguay y Perú, más 2.500.000 pesos en productos y otras distinciones que la organización entregó a los finalistas. Para Burger Shoppe, el reconocimiento del público incluyó su propio trofeo, 2.800.000 pesos en productos y otros premios, en una final donde la diferencia entre ganar por especialistas o por asistentes se tradujo también en recompensas concretas, no sólo simbólicas.

Entre los dos, La Segunda y Crispy Malbec dibujan el mapa de lo que busca hoy el público argentino cuando pide una hamburguesa de autor: por un lado, capas de sabor que recuerdan a una comida casera grown up, con hongos, dos quesos y panceta; por el otro, un perfil más callejero, con cheddar pimientos crispy, lactonesa y la firma ineludible de un Malbec reducido que conecta a la preparación con el terruño mendocino. No hay una elección mejor que la otra: hay dos formas válidas de entender al mismo sándwich, y eso, en definitiva, fue lo que premió Burgerpalusa 2026 en Palermo.