Bolitas de garbanzos y brócoli para una cena práctica y sin gluten

Preparar una cena rica en nutrientes y fácil de resolver no siempre exige complicarse con una gran cantidad de pasos ni disponer de utensilios especiales. Las bolitas de garbanzos y brócoli al horno ofrecen una alternativa vegetal que no lleva gluten ni ingredientes de origen animal, y que además se adapta a distintas formas de comer: como plato principal, acompañando una ensalada o incluso para picar.

La clave está en comenzar por el brócoli. Hay que separar los floretes y hervirlos durante unos tres minutos, una vez que el agua rompa el hervor. El tiempo es breve, pero suficiente para que queden firmes y conserven cierta estructura, una cualidad importante porque luego se pican finamente y se incorporan a una mezcla que no necesita deshacerse por completo.

Cómo armar la mezcla

Los garbanzos cocidos deben estar bien escurridos. Se aplastan en un bol con una cuchara, sin intentar convertirlos en puré. En paralelo, se sofríe cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos; cuando empiece a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina apenas un momento.

Después se vuelca esa preparación sobre los garbanzos y se incorporan el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Estas últimas ayudan a dar estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo, por lo que la preparación conserva la característica de ser sin gluten.

El condimento combina sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón. Luego se amasa hasta lograr una mezcla suficientemente compacta para formar bolitas con las manos. Si la masa se pega, conviene humedecer ligeramente las manos antes de continuar.

El horno y las opciones para acompañar

• Colocar las bolitas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
• Llevarlas al horno a 200 grados Celsius durante 20 a 25 minutos, hasta que_Testen doradas.
• Servirlas de inmediato para aprovechar mejor su textura y sabor.
• Acompañarlas con salsa de yogur y tahini, salsa tártara o mayonesa, o sumarlas a una ensalada sin salsa.